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折扣多客户还少?10年餐饮老司机教你3个应对方法【澳门威斯尼斯wns888入口】时间:2023-12-10 00:59:05
本文摘要:写了那么多干货,有老板就问阿楠:餐厅生意欠好,不知道什么原因,也不敢乱用营销技巧,怕差池症,该怎么办呢?

写了那么多干货,有老板就问阿楠:餐厅生意欠好,不知道什么原因,也不敢乱用营销技巧,怕差池症,该怎么办呢?许多老板遇到餐厅生意欠好,并不知道什么原因,大部门会做打折促销。打折促销并不是没有效果,只是没有对症下药,运动竣事,生意又昏暗下来了。从而形成死循环,生意欠好就打折。

为什么客户少了?是什么原因呢?该怎么解决呢?这是餐饮老板的灵魂三问。找出问题,对症下药,才气治标治本。一、找病根1.先相识客户找出问题原因,首先要相识我们的客户。例如:我们的客户是谁,有什么特点、喜好?什么时候来,多久来一次?他们来店里喜欢坐什么位置,为什么喜欢坐那里?喜欢什么口胃,喜欢什么菜?客户进店都做了什么,为什么做?不能制止的话,能否提高效率?我们除了自己统计视察客户行为,也可以使用点餐的空余时间,对客户举行问卷观察,凡到场问卷观察的赠送果盘或者玩偶一个。

这样让客户自己给我们提出需要改善的地方,比我们自己探索效率要高许多。相识了客户,知道客户的需求,自然谜底也就出来了。例如是该调整餐厅结构,还是完善菜品,我们就可以有针对性的解决问题。

2.店肆选址是正确有时候位置决议一个餐厅能坚持1个月、1年还是10年。一旦选址失败,赚钱的概率只有30%。关于如何选址,可以从竞争对手身上找谜底。如果旁边其他餐厅生意都不错,那么餐厅位置是可以的,如果生意都很差,那就可以思量转移阵地了。

如果店面开了良久了,突然生意欠好的话,就要从其他方面寻找原因。是因为旁边新店开业,把生意抢去了,还是四周修路,导致客流量变少了。

3.餐厅谋划问题天天看着其他家餐厅人来人往,自己心里也是只能唉声叹气。我们要从自身问题来分析到底是什么原因了。

餐厅招牌是吸引客户的第一步,许多餐饮老板并没有使用好。门店招牌一定要醒目、简朴明晰。例如肯德基和麦当劳的招牌,一定要大,要醒目,否则怎么干倒对方?菜品是餐饮店的焦点竞争力。现在同一个商圈,餐厅同质化很严重,例如前天去逛街,一条街上有4家蜜雪冰城,其他大巨细小的饮品店加一起也要十来家。

餐饮行业竞争越来越猛烈,如果菜品没有自己的特点,或者恒久没有推陈出新,客户也就会逐步失去了兴趣。自己餐厅菜品不是很好的话,也不要照搬竞争对手的菜品,复制出来的并纷歧定有他的好。

因为好的菜品是要从多方面来权衡的。我们应该要思量客户喜欢什么口胃、菜品,能接受什么价钱。要联合自己餐厅特色,定期推出新菜品,吸引老客户、留住新客户。

4.情况、设施是否陈旧大多人都认为,现在年轻人都喜欢高峻上的餐厅,实则否则。现在客户喜欢的都是多元化的,有的喜欢新奇的,有的喜欢具有怀旧感的。

有人喜欢星巴克的高等韵调,也有人被娃哈哈奶茶的情怀所吸引。做餐饮最主要的是具有自己的特点,另外客户最看重的就是一家餐饮店的卫生情况。岂论新与旧,都要保持洁净。

设施陈旧的要实时更换,制止发生宁静隐患。5.服务质量服务是一家餐厅的灵魂,服务的优劣,更能凸显出一家餐厅的生长前景。听到最多的一句话就是,去海底捞用饭,就是体验的服务。

海底捞的味道、菜品和许多暖锅类餐厅相差不大,但更多人更选择海底捞。有次去一家暖锅店用饭(没多台甫气的),刚进餐厅,以为餐饮老板也有用心,在收银台放有装薄荷糖的盘子。

但盘子里薄荷糖寥若晨星,就和朋侪拿了2块,收到了收银员鄙夷的眼光。也没计算那么多,吃过饭结账的时候盘子内已经空空如也,服务员自始至终没有添加新的进来。今后看得出来,许多老板有想法,也知道如何去谋划餐厅,但往往服务质量确实是容易被忽视的。

二、对症下药找到病症所在,就要制定有效的解救方案,去落实。如何保证药效充实发挥呢?1.方案定位首先明确做方案的目的是什么?目的就是提高客户量,然后思量如何做。例如一次营销运动的制定,要明确目的客户群体,不能盲目的让每个客户都到场到运动中来,要有精准的定位,让该来的客户来。

儿童节针对的是家庭客户群体,情人节针对的是情侣,母亲节、父亲节针对的就是怙恃。针对差别客户群体,我们制定相应的运动内容,给他们一个到场运动的理由,占自制、学习、交朋侪等。例如七夕节,我们上期写到,针对只身汪,可以在餐厅举行拼单、结交的运动。

2.餐厅动向实时见告客户有时候我们已经针对问题做出了改善,但还是没有效果,是因为客户不知道,而我们也没有做到有效的宣传。我们可以接纳线上线下相联合的形式举行宣传。主要有以下4种:朋侪圈,可以制作一个运动海报在朋侪圈分享,吸引客户,另外海报上面可以添加自己的微信二维码,留下联系方式,也是不错的获客方式。

会员短信通知,向会员客户发送短信,见告客户运动内容。外卖平台,新上架商品都有新品标签,可以把新菜品置顶。线下宣传,可以在线下门店摆放运动海报或者发放运动传单。

也可以举行一些线下试吃运动,增加曝光度。3.效果评估方案执行后,就是要磨练效果,凭据详细效果再继续做出调整。

可以从3方面思量:相比上个月,客户量、营业额、订单量是否有所增加。如果效果欠好,说明还没有找到主要原因,需要继续换个角度,作出革新。如果效果很好,也不要粗心大意,继续保持。

三、烦琐两句生意欠好,首先找准原因,制定方案,才气更好地解决问题。本文先容了寻找问题原因的5个偏向,另外先容了实行解决方案的3个步骤。关注阿楠,一起学习更多餐饮运营干货!我是阿楠好食材配上好方法让你"楠"以置信。


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